コーヒー豆によって味が違う３つの理由

この記事を読んでわかること

コーヒー豆によって味が違うのは大きく以下の３つが要因であることがわかります。
・　品種による味の成分の違い
・　生育環境による味わいの違い
・　豆の精製方法による味わいの違い

私たちが日々楽しんでいる一杯のコーヒー。そのコーヒー豆にはブラジル産、モカ、マンデリン、エチオピア産などいろいろあり、それぞれ味わいが全く異なります。それは、コーヒー豆の品種、生育環境、精製方法が影響しています。

今回は、コーヒー豆の味わいがこんなにも変わる理由がわかるよう、どのようにして作られているのかをご紹介します。

コーヒー豆には品種がたくさん！　品種違えば味違う！
栽培されている場所（標高や土）や気候で味が変わります！
収穫方法（品質に影響します）
精製方法によって味が変わります！
地域によって環境が違い、乾燥のさせ方も異なります
船で世界各国へ

コーヒー豆には品種がたくさん！　品種違えば味違う！

コーヒー豆はコーヒーの木の種なんです

コーヒー豆は、コーヒーノキと呼ばれる植物の実の中にある種子です。

この種子を焙煎することで、私たちが普段飲んでいるコーヒーの香り高い味わいが生まれます。

コーヒーノキは、熱帯の温暖な気候を好み、標高の高い地域で栽培されることが多いです。

コーヒーの木と果実　　

なぜ、多くの品種が？　コーヒノキの品種改良

コーヒーの木といっても、品種は、さまざま。

お米で言ったら、コシヒカリやササニシキといったように、コーヒー豆も品種改良されていろんな品種があります。

アラビカ種なんかは聞いたことがあるかもしれません。これは、コーヒー豆2大品種のうちの一つです。

スペシャリティコーヒーの珈琲豆は、アカビカ種からの派生のものが多くあります。

品種が違うと味が違うんです。

にわちゃん

コーヒー豆も品種改良されてきたんですね

わにさん

はじめはたくさん採れるように、育ちやすいように品種改良されて
よりおいしいものをという改良もされていったんです。

面白い品種のご紹介

まずは。写真を見てください。

にわちゃん

左の豆、すごく大きいですね

わにさん

左の豆はマラゴジッペといって、「コーヒー豆の王様」や、

「エレファントビーン」と呼ばれていて普通の豆に比べてすごく大きいんです

これは、マラゴジッペという品種のコーヒー豆です。

マラゴジッペは、コーヒー豆の中でも特に大粒で、希少価値が高い品種として知られています。その独特の風味と希少性から、コーヒー愛好家にとっては憧れの存在となっています。

実は、この豆はコーヒーノキも大きく、収穫するときに丈が高いからとりにくいんです。なので、手間がかかるので農家さんは作りたがらないんです。しかも、病気にそんなに強くなく育てるのも簡単ではないそうです。そんな理由から、作り手が少なく希少価値が生まれてしまっているんです。

ただ、この豆は、甘くフルーティーな香り、なめらかな口当たり、爽やかな酸味など、他の品種にはない独特の風味を楽しめます。

なかなか、売っていないのですが、一度、トライしてみたい方は、下のリンクから買えるようにしておきましたので、ぜひどうぞ！

https://shop.epsilon-coffee.com/items/83537409

栽培されている場所（標高や土）や気候で味が変わります！

コーヒーは、ブラジル、コロンビア、エチオピアなど、世界中の熱帯地域で栽培されています。栽培地域によって、土壌や気候、品種が異なり、コーヒー豆の風味も大きく変わります。

コーヒー豆の主な栽培地域や気候など

栽培地域	主にブラジル、コロンビア、エチオピア、インドネシアなど
気候	熱帯の温暖な気候、年間降水量が多く、昼夜の寒暖差が大きい地域
育成期間	種をまいてから収穫までには、品種や栽培環境によって異なりますが、通常3～5年かかります。
収穫時期	熟した実の色は赤や黄色など、品種によって異なります。収穫時期は、通常1年に1回ですが、品種によっては年に数回収穫することもあります。

例えば、グアテマラSHBは、標高1350m以上のところで栽培され、厳しい寒暖差、豊富な雨量、火山灰の土壌がおいしいコーヒー豆を育てます。